飲食部門活性化のコツ30講演収録DVD

[2009年12月2日 東京]

このような皆様にお勧めします!

  • 全体の客数・客単価が下がり、収益性が悪化している。
  • 飲食部門の改善に取り組んでいるが、成果があがらない。
  • 料理スタッフをうまくコントロールできず、悩んでいる。
  • 大好評満員御礼のアクトパス主催セミナー
    大好評満員御礼のアクトパス主催セミナー
  • メニューの方向性が定まらず、総花的になっている。
  • 調理が簡単で、売れるメニューを開発したい。
  • どうしたら接客サービスのレベルが上げられるのか分からない。
  • これから飲食部門の売上、利益をもっと伸ばしたい!

飲食部門を伸ばすことが、業績改善の決め手!

温浴施設の飲食売上を伸ばすにはコツがあります。

いつもお世話になっております。株式会社アクトパスの望月です。

以前から、「装置産業としての温浴ビジネスはもう限界に近づいている、これからはサービス業、ホスピタリティビジネスとしての実力が問われる。」ということを申し上げてまいりました。

今や競合の増加や景気の低迷によって、ほとんどの施設で客数や客単価の低下が避けられない時代となりました。集客のために入館料を下げたり割引したりせざるを得ない状況の中で、固定費の比率が高い温浴施設の収益性は悪化の一途をたどっています。

これからはお客さまに提供する商品やサービスの内容によってしか、競合との差別化が図れない時代であり、そのためには温浴部門だけではなく、飲食部門やトリートメント部門などのソフトへの取り組み方が重要となってくるのです。

とりわけ飲食部門は、やり方によっては温浴部門と同等以上の売上をつくる可能性がありますので、飲食部門の活性化が最優先であると、お伝えしてまいりました。

しかし、実際には思うように飲食売上を伸ばせない施設が多いようです。

多くの温浴施設からご相談をいただいていますが、飲食部門が伸び悩んでいるのは、

  • 飲食ビジネスのノウハウや人材が不足している
  • 温浴施設の客層が幅広いため、特定のターゲットに合わせた展開が困難

といったことが共通の理由となっているようです。

これらの問題を踏まえ、株式会社アクトパスでは、

  • 温浴施設の集客特性を踏まえたマーケティング戦略
  • 人材レベルに左右されずに飲食部門をレベルアップする方法
  • 料理人がいなくても安定して高品質な料理を提供する方法
  • 飲食ビジネスの運営技術(厨房・ホール)の導入方法
  • 温浴ビジネスにおける飲食部門マネジメントのあり方

の研究を積み重ねてまいりました。

今回のセミナーでは「売れて儲かる飲食部門のつくり方」、そのコツを一挙にお伝えいたします。

株式会社アクトパス 代表取締役社長 温浴ビジネスプロデューサー 望月 義尚

机上の空論ではなく、現場で実践されてきた成功ノウハウを習得し、一日も早く飲食部門の収益性向上を実現させていただければ幸いです。

株式会社アクトパス
代表取締役社長 望月 義尚

当日の講座内容

第1講座 【マーケティング&マネジメント】 13:10~14:10
こんな盲点があった!
温浴施設における飲食ビジネスのマーケティング&マネジメント戦略
  • 客に媚びてはいけない!入館者全員を来店させようという考えを見直す
  • 温浴業界の常識は飲食業界の非常識
  • 記憶に残る、飲食店舗の創造。ロードサイドなどの他店との差別化が必要な時代。
第2講座 【厨房・メニュー】 14:10~15:10
難しい技術はいらない!話題性抜群、高利益・売れ筋メニューのレシピ公開
  • 【持ち帰ってすぐ実践!】パート、アルバイト社員でもできる簡単レシピ10
  • 温浴施設のお客様の心をつかむメニューとは?
Tea Time
  • 第2講座でご紹介したデザートメニューを試食していただきます。
第3講座 【接客サービス】 15:30~16:30
何が基本なのか?店の接客サービスのスタンダードを持とう
  • 飲食コーナーからレストランへ変身!お客様満足度アップのサービスとは
  • スタッフのこの行動が売上を決める!客単価アップ、リピート率アップの秘訣
第4講座 【本日のまとめ】 16:35~17:35
5年後のために、今すべきこと
  • 「美味しい」だけでは、お客様にはご利用いただけない!!
  • お客様は魚???売上UPの時間帯を見逃すな!!
  • これからの温浴施設における飲食の位置づけ
質問会 17:35~18:00
質問会
セミナー終了後に、温浴施設における飲食経営に関する質疑を承りますので、何でも聞いてください!人前では質問しにくい内容は個別に無料経営相談をご予約ください。

講師プロフィール

株式会社アクトパス 取締役フードビジネスプロデューサー
有限会社NALU インターナショナル 代表取締役
大平 信満(おおひら のぶみつ)
株式会社アクトパス 取締役フードビジネスプロデューサー 大平 信満(おおひら のぶみつ)1957年生。米ポールスミス大学卒業後、一貫してホテル・レストラン業界を歩み、各種レストランの企画・プロデュース・運営に携わる。2005年有限会社ナル・インターナショナルを設立し、コンサルティング業務を中心に、各種レストランの総合プロデュースを手がける。同年大手食品会社新規事業営業営業企画部長に就任。企画だけにとどまらない、現場のわかるコンサルタントとして評価が高い。2009年よりアクトパスの取締役フードビジネスプロデューサーとして活躍している。ブログ「飲食を付帯部門と呼ばないで」執筆中。
株式会社ニューシープランニング 代表取締役
新海 和仁(しんかい かずひと)
株式会社ニューシープランニング 代表取締役 新海 和仁(しんかい かずひと)三重県鳥羽市のホテル、六本木のクラブレストランを経て、飲食店をビジネスとして捉えたマネージメント志し、2000年ユニマットグループに入社。徹底的な数値管理とフードビジネスマネージメントを学び、流行る店舗の作り方、飲食店でいかに利益を確保するかを現場で身につける。
日本料理、中華、イタリアン、ブライダルなどの店長、支配人として歴任後、2006年独立、株式会社ニューシープランニング設立。「お客様へ発信・提案できる現場作り」を実践し、業界が注目する現場主義のプロ集団。
株式会社ニューシープランニング レストランコミュニケーション部 商品開発担当 パティシエ
石崎 藍子(いしざき あいこ)
株式会社ニューシープランニング レストランコミュニケーション部 商品開発担当 パティシエ 石崎 藍子(いしざき あいこ)1998年大阪あべの辻調理学校卒業。ケーキ工房・レストラン・カフェ・ブライダル・ケータリングなど様々な飲食業態の調理場で料理・製菓技術を学ぶ。2001年より2008年まで、シェフ・シェフパティシエを共に経験。主にメニュー開発や調理場オペレーション構築、料理教室講師などの経験を積む。
2009年1月、株式会社ニューシープランニング入社。今までの経験をもとに、主にメニュー開発や調理場オペレーション構築の指導を行い、温浴施設の調理場も経験。“女性シェフの視点”から、新たな温浴施設の飲食を提案できる逸材として活躍中。
株式会社アクトパス
小嶋 由紀子(こじま ゆきこ)
株式会社アクトパス 小嶋 由紀子(こじま ゆきこ)1973年生まれ。1994年より中堅建設会社にて店舗の施工管理、飲食店や生花店の店舗運営等を担当し、商業施設のハードからソフト全般を学んだ後、2006年にリゾートホテルの新規立ち上げに参画。サブマネージャーとしてサービスオペレーションの制作管理・フロント接客サービス全般・食事メニュー作成等を担当。
その後2007年より富裕層をターゲットとした高級旅館のレストランフロアマネージャーとしてサービスオペレーションの制作管理・接客サービス全般に活躍。
2009年株式会社アクトパスに入社。ホスピタリティビジネスのオペレーション構築と接客サービスの品質向上に情熱を燃やしている。

株式会社アクトパスとは

株式会社アクトパスは、温浴ビジネスのトータルプロデュースを目指し、2006年に創業いたしました。温浴ビジネスのハードからソフト、開業から運営、リニューアル再生まで、最先端のノウハウと一貫したコンセプトでサポートいたします。

  • 株式会社アクトパス AQUTPAS Inc.
  • 商号:株式会社アクトパス AQUTPAS Inc.
  • 設立:2006年4月11日 資本金20,000,000円
  • 本社:東京都中央区銀座3-11-5 第2中山ビル7F
  • 連絡先:TEL :03-3524-2681 MAIL:このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。
  • 事業内容:新規開業プロデュース、リニューアル・再生プロデュース、経営コンサルティング、企画設計・監理、運営受託プロデュース、販促活動代行(企画立案・手配)、備品・消耗品の販売、食材・売店販売商品の卸売

商品要項

セミナー開催日時及び会場
本商品は、以下の日時に開催したセミナーを収録しております。
  • 2009年12月2日(水)13:10~18:00
    TKP東京駅ビジネスセンター2号館カンファレンスルーム29(東京都中央区八重洲1-5-3 不二ビル)
商品構成
  1. 講演資料テキスト
  2. 講演収録DVD
商品代金
25,000円 ⇒ 値下げ 19,000円(税込み・送料込み)
発送について
ご注文後、約1週間でお届けします。
着払いでのお届けとなりますので、商品到着時に代金をドライバーにお支払いください。
お申し込み方法
弊社の運営している通販サイト「浴場市場」よりお申込みご注文下さい。
領収書について
領収書につきましては、商品到着時に代金と引き換えにドライバーがお渡しいたします。
お問い合わせ
お申し込みはこちら!株式会社アクトパス
担当 平岩
中央区銀座3-11-5 第2中山ビル7F
TEL:03-3524-2681(平日10:00~18:00)
FAX:03-3547-6126

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温泉・温浴コンサルタントブログ【一番風呂日記】

『温浴事業の発展 = 温活の普及が人類を幸福にする!』 と信じる男の仕事日記。 株式会社アクトパス(業務用通販サイト:浴場市場) 代表取締役 温浴ビジネスプロデューサー 望月 義尚 東京都中央区銀座3-11-5 第2中山ビル7階 TEL:03-3524-2681 FAX:03-3547-6126
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